塩鶏(鶏ハム)の黄金スープ鍋 !!

作り方

1. 1.

   鶏肉は水分を拭き取って、皮を取り余分な脂肪を取ります。(皮は取らなくてもOKですよ。)
   鶏肉に砂糖→塩→白コショウの順にまぶします。
   ポリ袋に鶏肉を入れストローなどで空気を抜いて、真空パックの状態にします。これを冷蔵庫で１日~２日間寝かせます。今回は１日寝かせました。
   
   

2. 2.

   流水でサッと表面の塩を洗い流します。ゴシゴシこすって洗わなくていいですよ!!!
   鍋に水を入れ沸騰したら鶏肉を入れます。再び沸騰したらアクを取ります。
   蓋をして弱火で５分茹でたら、そのまま冷めるまで放置します。6~8時間。鶏ハム完成!!
   

3. 3.

   鶏肉を取り出して少し厚めにスライスにします。今回は鍋用なので厚めのスライスにしました。
   サラダなどではもっと薄く切ってどーぞ!! (食べる用途に合わせて切って下さいね)
   

4. 4.

   後は鍋の野菜を切って鍋に移し、鶏肉と先程茹でた黄金スープを注ぎ煮込めば完成です!!
   

ワンポイントアドバイス

鶏肉は好きなだけ鍋に入れて下さい!!　多いと思ったら次の日に違う料理で使って下さいね!!
今回は１人用の鍋２つに移しましたが、大きな鍋１つにしてもいいですよ~!!
スープは美味しい鶏の出汁がついてますが、ポン酢などにつけてもOKです!!
私はスープに薬味として、塩・黒コショウ・すだちを使いました♪

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• (ID: r326650)
• 2011/11/12 UP!

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