味も形もいろいろなラビオリ

作り方

1. 1.

   生地の材料をボウルで混ぜ合わせます。よく捏ね、まとまったらラップをして30分ほど寝かせます。
   

2. 2.

   小鍋にオリーブオイルとみじん切りのニンニクを入れて温めます。小さく切り分けた鶏もも肉、刻んだ玉葱、ローリエ、固形コンソメ、塩コショウをしてひと混ぜしたら白ワインを加えて炒め煮します。玉葱がしんなりし、鶏肉にも火が通ったら、少し冷まします。
   

3. 3.

   フライパンにパン粉入れ、塩コショウ（ミックスハーブなど）を少々して、茶色く色付くまで炒ります。
   

4. 4.

   フードプロセッサーに炒めた具材（ローリエは除く）を入れ、ペーストにならない程度まで混ぜます。
   

5. 5.

   地をパスタマシンで1mm程度に伸ばします。ラビオリスタンプを使って詰め物を詰めていきます。細かく刻んだドライトマト、ブラックオリーブ、バジル、チーズなどお好みで加えアレンジ。
   

6. 6.

   鍋でお湯を沸かし、適量の塩を加えて、包んだラビオリを茹でます。大きなものから順に投入し、浮いたものから８へ。
   

7. 7.

   フライパンにオリーブオイルと刻んだアンチョビ、さらに茹で汁も加えソースを作ります。
   

8. 8.

   茹で上ったラビオリをフライパンに移しソースとよく絡めます。
   

9. 9.

   お皿にラビオリを盛り付け、パン粉をかけて完成。
   

ワンポイントアドバイス

ラビオリスタンプの代わりにクッキー型を使ってもオッケーです。
生地を市販の餃子の皮に変えたら簡単にできると思います。
ソースはトマトソースでもクリームソースでもおいしいですよ。

記事のURL：http://www.recipe-blog.jp/blog/higuccini/2012/04/post.html

• (ID: r446537)
• 2012/06/23 UP!

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