トビウオのアクアパッツア

作り方

1. 1.

   トビウオは、ウロコ、ハネ、内臓を取り除く、水気を切る。
   

2. 2.

   アサリは事前に塩抜きを済ませる。
   

3. 3.

   フライパンに、オリーブオイル、つぶしたニンニクを入れ、アンチョビの順で入れる。
   

4. 4.

   続いて、トビウオ、アサリ、刻んだドライトマト、ブラックオリーブを入れ、白ワインを入れ、フタをする。
   

5. 5.

   アサリが開き、トビウオに火が入ったら、煮汁を数回まわしかけ、全体に味を馴染ませる。
   

6. 6.

   イタリアンパセリをちぎってちらし、改めてオリーブオイルまわし入れ完成。
   

7. 7.

   お皿に盛り付ける。お好みで、レモンを絞っていただく。
   

ワンポイントアドバイス

旬の魚とアサリやハマグリで十分美味しくなりますが、
トマトやズッキーニなど野菜や、イカやタコやエビなどを加えると、
さらに美味しくなります。

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• (ID: r1043338)
• 2016/04/18 UP!

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