レーズン＆チーズのカンパーニュ

作り方

1. 1.

   強力粉～水までをHBのパンケースにセットし、約2～3分捏ねる。
   

2. 2.

   1.をボールに入れ、ラップをして1次発酵。
   

3. 3.

   一回り発酵したら、パンチを入れる。
   

4. 4.

   ボール一杯に発酵したら、成型にかかります。イーストが少なめなので、発酵時間は気温と室温によります。
   

5. 5.

   打粉をした台に粉をしき、4.の生地を手で平たく伸ばす。関連記事のレーズン、クリームチーズをそれぞれ3/4量おく。
   

6. 6.

   上と下から折りたたみ、残りの1/4のレーズンとクリームチーズを乗せる。
   

7. 7.

   左右に折りたたむ。
   

8. 8.

   7.を丸め、粉をうったバヌトン型に綴じ目を上にしておき、ラップをかぶせて 約40分の2次発酵。
   (室温で)
   

9. 9.

   発酵の終わりに、オーブンを230度に余熱開始。天板に8.の生地をおき、クープを入れて、230度で約40分焼成。
   

10. 10.

    焼成後、ラックにおいて粗熱をとってスライスします。
    

11. 11.

    レーズンの甘味と、クリームチーズの塩気が良く合います。
    

ワンポイントアドバイス

＊ レーズンの赤ワイン煮とクリームチーズの量は好みで増やします。
＊ オーブンの焼成温度と時間は、家庭で調整します。

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• (ID: r1048406)
• 2016/04/19 UP!

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