落合務さんフランス料理を志しニューオータニに入社。その後イタリア料理に転向し、1978年にイタリアに渡り4年間修業する。 帰国後、赤坂の「グラナータ」の料理長を経て、1997年にラ・ベットラ・ダ・オチアイのオーナーシェフとなる。2005年イタリア大統領よりカヴァリエーレ章を授与。現在銀座、池袋、名古屋、富山に6店舗を経営。
handmadecafeさん名古屋市在住。元料理学校講師。料理研究家・講師としてレシピ開発、コラム連載、講演会など幅広く活動中。お料理&ケーキブログでオリジナルレシピを紹介中!
育児+おいしいご飯とお洋服をつくろう!
2012/10/20 20:36
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