熟成 のレシピ・作り方

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Cotechino（コテキーノ） 諸説ありますが、一説によると1500年代に肉を保存するために考えられた料理との事 コテキーノは輪切りにして、下にレンズ豆を敷いて出すというスタイルが一般的です メダル型の輪切りにされたコテキーノはコインをモチーフにしており、レンズ豆は食べるとお金持ちになれるというストーリーの持ち主 なんとも縁起の良い組み合わせです エミリアロマーニャ州のモデナ名産が有名ですね コテキーノの名前の由来は、豚の皮を意味するcotica（コティカ）から来ているといわれています 今回のコテキーノは腸詰をしてから半年間熟成をかけたものです 熟成コテキーノ なかなかパンチの効いた味わいになりました ペペロッソホームページ http://www.peperosso.co.jp/
Cotechino（コテキーノ） 諸説ありますが、一説によると1500年代に肉を...
今井和正さん
今井和正さん
調理時間
調理時間：5分未満
分量
分量：1人
材料：コテキーノ
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中華風トマトの卵炒め by CookDo煎とうがらし油、熟成豆板醤の香味ペースト
おいしそう！ 1件
中華風トマトの卵炒め by CookDo煎とうがらし油、熟成豆板醤の香味ペースト
MOANA LANIさん
MOANA LANIさん
調理時間
調理時間：5分未満
分量
分量：2人
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鰺の干物で玄米チャーハン by CookDo煎とうがらし油、熟成豆板醤の香味ペースト
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MOANA LANIさん
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調理時間
調理時間：5分未満
分量
分量：1人
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Spicy fried tofu　by クックドゥ 焙煎とうがらし油、熟成豆板醤の香味ペースト
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MOANA LANIさん
MOANA LANIさん
調理時間
調理時間：5分未満
分量
分量：2人
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牡蠣のピリ辛味噌煮込みうどん By クックドゥ 焙煎とうがらし油、熟成豆板醤の香味ペースト辛
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MOANA LANIさん
MOANA LANIさん
調理時間
調理時間：5分未満
分量
分量：1人
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野菜たっぷり豚キムチ炒め　by クックドゥ 焙煎とうがらし油、熟成豆板醤の香味ペースト辛
おいしそう！ 1件
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MOANA LANIさん
MOANA LANIさん
調理時間
調理時間：5分未満
分量
分量：2人
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胡瓜ベーコンのピリ辛炒め　by クックドゥ 焙煎とうがらし油、熟成豆板醤の香味ペースト辛
胡瓜ベーコンのピリ辛炒め　by クックドゥ 焙煎とうがらし油、熟成豆板醤の香味ペ...
MOANA LANIさん
MOANA LANIさん
調理時間
調理時間：5分未満
分量
分量：2人
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海老のチリソース煮 by クックドゥ焙煎とうがらし油、熟成豆板醤の香味ペースト辛
おいしそう！ 1件
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MOANA LANIさん
MOANA LANIさん
調理時間
調理時間：5分未満
分量
分量：2人
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Spicy Ginger Onion Soup by クックドゥ焙煎とうがらし油、熟成豆板醤の香味ペースト辛
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MOANA LANIさん
MOANA LANIさん
調理時間
調理時間：5分未満
分量
分量：2人
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インドネシア風油そば　by クックドゥ焙煎とうがらし油、熟成豆板醤の香味ペースト辛
おいしそう！ 3件
インドネシア風油そば　by クックドゥ焙煎とうがらし油、熟成豆板醤の香味ペースト...
MOANA LANIさん
MOANA LANIさん
調理時間
調理時間：5分未満
分量
分量：1人

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