ぶどうムースデザートカップ

十五夜も過ぎ、10月の声を聞いても

今年の夏はまだまだ居残り。

そろそろ焼き菓子がおいしい季節・・・と、何度も思っては

いやいや、まだひんやりスイーツかなと。

秋のムースを一つ紹介します。

ジュースを使ったムースなので、とても簡単です。

【ぶどうムースデザートカップ】12個分

＜材料＞

・ゼリー部分

アガー・・・15g

グラニュー糖・・・40g

水・・・150ml

ぶどうジュース（果汁100%）・・・300ml

リキュール（キルシュワッサー使用）・・・大さじ１

・ムース部分

粉ゼラチン・・・9g

水・・・大さじ2

ぶどうジュース（ゼリー部分と同じもの）・・・400ml

グラニュー糖・・・80g

生クリーム・・・200ml

・トッピング

巨峰、ドリップヨーグルト、ミントなど・・・適宜

①アガーとグラニュー糖をよく混ぜ、鍋に入れた水に加えて溶かす。

　鍋を中火にかけ、沸騰したら弱火にし、かき回しながら２分ほど煮る。

②ぶどうジュースを加えて混ぜ合わせたら火から下ろし、

　リキュールを加える。　粗熱が取れたら、

　デザートカップに均等に注ぎ入れ、冷蔵庫で冷やし固める。

③粉ゼラチンと水を耐熱容器に入れ、しっかりとふやかす。

　鍋にぶどうジュースとグラニュー糖を入れ、

　グラニュー糖が溶けるまで加熱する。

④ふやかしたゼラチンを電子レンジに１０秒ほどかけてとかし

　③の鍋に加えてかき混ぜ、よくなじませたらボウルに移し

　底を氷水にあてて、混ぜながら冷やしとろみをつける。

⑤生クリームを８分立てにしたら④に加えて混ぜ合わせる。

　②のカップに注ぎ入れ、再び冷蔵庫で冷やし固める。

⑥好みのトッピングをする。

■　ゼリー液は生クリームと同じくらいのとろみにすると

　　分離しにくく、まぜあわせやすいですよ~。

　　　　　　　　　　　　rinrepi 勇気凛りん料理とお菓子　岸田夕子