フレッシュ無花果タルト

いちじくの季節到来ですね~。

ドライフィグを使っても、おいしいお菓子ができるので

1年中、おいしいいちじくスイーツを楽しめますが

やはり、旬は逃せませんよね〜！

私の一押しはタルトです。

フレッシュフィグを焼き込んだタルトは、すでに紹介しているので

よかったらご覧になってくださいね。　無花果のアーモンドクリームタルト

今回は、いちじくは加熱せず、後のせタイプのタルトです！

フレッシュいちじくの甘味と、口の中でとろけるような食感がおいしい~。

【フレッシュ無花果タルト】縦247×横99×高さ23(mm)タルト型

いちじく・・・３個

＜パートシュクレ＞

無塩バター・・・70g

粉砂糖・・・40g

卵黄・・・1個分

アーモンドプードル・・・50g

薄力粉・・・130g

塩・・・ひとつまみ

＜フィリング＞

無塩バター・・・35g

グラニュー糖・・・40g

卵・・・1個

アーモンドプードル・・・65g

①タルト台を作る。パートシュクレの作り方と同様。

　今回は、アーモンドプードル入りです。卵黄の後に混ぜてください。　

　成形は型に合わせて。

②フィリングを作る。

　室温で柔らかくしておいたバターをクリーム状によく錬り、　

　グラニュー糖を加え更によく混ぜる。

　室温に戻した卵を割り入れ混ぜたら

　アーモンドプードルを加えて混ぜる。

③①に流し入れ、160℃に温めたオーブンで約35分焼く。

④いちじくは皮をむき、薄いくし切りにする。

　完全に冷めた③に並べる。

　冷やして食べるとおいしいですよ~。

 タルトを一人分に切り分けてから、

大きめに切ったいちじくをトッピングするのも面白いですよ~。

旬の短いいちじく・・今のうちにいっぱい食べたいですね。

　　　　　rinrepi 勇気凛りん料理とお菓子　岸田夕子