2020年6月をもって連載を終了させていただきました。
たくさんの方にご愛読いただき誠にありがとうございました。
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黒豆
2013-12-18 08:42 公開
おせちには欠かせない黒豆です。
ラム酒を入れてちょっと洋風に仕上げています。
材料
| 黒豆 | 300ｇ |
| 水 | 1500cc |
| グラニュー糖 | 300ｇ |
| 塩 | 少々 |
| 重曹 | 小さじ1/2 |
| ラム酒 | 大さじ2 |
作り方
�黒豆はぬるめの水できれいに洗い、調理鍋に水（ぬるめ）5カップと重曹とともに入れ一晩おく。
�鍋にグラニュー糖、塩、鉄玉等を入れ、紙ぶたをして中火にかけ、沸とうしたらあくをとりながら弱火にして煮る。途中水がなくなったら差し水をしながら煮る。豆が空気に触れると皮にシワが寄ってしまうので注意する。
�熱くなったら火を止め、また冷めたら弱火で煮る、を繰り返して豆が完全に柔らかくなるまで煮る。
�最後にラム酒を大さじ２入れて完全に冷ます。
兵庫県出身。ブログ「vivianオフィシャルブログ」を運営し、家庭で焼けるハードパンが脚光を浴びてパンのレシピ本を2冊出版。同じく独学で作り始めたケーキやアイシングクッキーも評判を呼び、レシピ本を出版。いずれもロングセラーに。レシピサイトや企業サイトでの連載やレシピ提供、食器撮影やスタイリング提案などを行う傍ら、製菓の講師を務める。最近では、パンに合う料理や毎日のおかず、季節ごとの手仕事もライフワークとなっている。