2020年6月をもって連載を終了させていただきました。
たくさんの方にご愛読いただき誠にありがとうございました。
たくさんの方にご愛読いただき誠にありがとうございました。
自家製酵母でピタパン
2013-03-23 18:51 公開
グリーンレーズ酵母でピタパンを作りました。
ピタパンのポケットにいろんな具材を詰め込んで食べられるので
子供達も大喜びでした。
お花見にもぴったりなピタパンです！！
ピタパン（6枚分）
材料
ハルユタカブレンド 220g
ライ麦 30g
自家製酵母元種（水分 70%のもの） 85g
砂糖 15g
塩 6g
牛乳 145g
バター 9g
作り方
�バター以外のものをホームベーカリーに入れ、10分捏ねる。
�バターを入れさらに10分捏ねる。
�2倍になるまで1次発酵させる。
�1次発酵が終わったら6等分してベンチタイム15分。
�麺棒で薄く伸ばす。
�オーブンシートを敷いた天板の上に並べ、35度で50分2次発酵させる。
�天板ごと250に予熱したオーブンに3枚づつ入れ、約5分焼く。
兵庫県出身。ブログ「vivianオフィシャルブログ」を運営し、家庭で焼けるハードパンが脚光を浴びてパンのレシピ本を2冊出版。同じく独学で作り始めたケーキやアイシングクッキーも評判を呼び、レシピ本を出版。いずれもロングセラーに。レシピサイトや企業サイトでの連載やレシピ提供、食器撮影やスタイリング提案などを行う傍ら、製菓の講師を務める。最近では、パンに合う料理や毎日のおかず、季節ごとの手仕事もライフワークとなっている。