ズッキーニヌードルで夏メニュー

こんにちは！勇気凛りんこと、料理家の岸田夕子です。

「凛りんのトレンド・レシピ通信」

長らくご無沙汰いたしまして、大変申し訳ありませんでした。

楽しみに読んでくださっていた方もいらっしゃるというのに

本当に失礼いたしました！

今年は暑くなる！と覚悟していたのですが、まさかの冷夏？？

と思ってしまうほどに過ごしやすかった今週末の東京でしたが、

今日は気温も上がり、羽化したばかりのセミの鳴き声に

いよいよ夏がきたな～と感じています。


知人に勧められて購入してみた「ベジヌードルカッター」なるもの！

私が思っていたよりも、娘に好評だったので紹介させていただきます～。

これ本当にパスタヌードルは入ってないの？とびっくりしていました！


ズッキーニをきれいに洗い、「ベジヌードルカッター」の刃にあててぐるぐると回すだけで、

簡単にヌードル状になります。

こちらのズッキーニヌードルを使った、夏においしいレシピを2点！！

ズッキーニは、生で食べてもおいしい野菜です！

歯応えがあり、とってもおいしいのでぜひお試しくださいませ～♫

「ひんやりトマトの和風ズッキーニヌードル」　1人分

ズッキーニヌードル・・・1本分

トマト・・・2個

玉ねぎ・・・1/2個

ヤマキうどんだし・・・50ml

チアシード・・・小さじ1/2

①　トマトはきれいに洗い、皮のまますりおろす。

②　玉ねぎは繊維に沿って薄切りにして水にさらし、しっかり水気をきる。

③　①、②、うどんだしを合わせて冷蔵庫で30分ほど休ませる。

④　ズッキーニヌードルを器に盛りつけ、③を注ぎ入れる。

　　　チアシードをふる。

2点めは、ビールにもバッチリ！夏においしいカレー炒めです。

「ズッキーニポテトヌードルカレー炒め」　1人分

ズッキーニヌードル・・・1本分

じゃがいも・・・1/2個

EXVオリーブオイル・・・大さじ2

にんにく・・・1片

トウモロコシ・・・1/2本

カレー粉・・・小さじ2

大葉にんにく醤油・・・大さじ1

パクチー・・・適量

ライム・・・1/4個

①じゃがいもは皮をむき、ズッキーニ同様にベジヌードルカッターにかける。

　　水にさらしてから水気をきる。

②スキレットを強火で熱し、煙が出たら弱火にしてオリーブオイル、にんにく、①を入れて炒める。

　　(フライパンの場合は、火にかける前にオリーブオイルとにんにくを加え炒めてから①を加える。）

③じゃがいもが透き通ってきたらズッキーニヌードルを加えしんなりするまで炒めたら

　　芯から切り取ったとうもろこし、大葉にんにく醤油、カレー粉を加えて炒める。

　　器に盛りつけ、きざんだパクチーをのせる。ライムをしぼって！


ベジカッターは、ズッキーニにぴったりの道具だと思いました。

何種類かの野菜で試してみましたが、我が家ではズッキーニ専用になりそうです。

ズッキーニ好きの皆さんにオススメです～。

私が購入したOXOのもの以外にも、色々あるので

使い易そうなものを探してみてくださいね。

ではでは、暑い夏がやってきます！

お身体に気をつけて、楽しい夏をお過ごしくださいませ(*^▽^*)

勇気凛りん＊おいしい楽しい　岸田夕子