長芋と柿の塩麹漬け

大根とか、かぶとか、白くてむっちりした根菜が並ぶと
寒さも本格的な感じ。

今日は、とろとろ長芋の新鮮なヤツが手に入ったので
半分はとろろご飯、残りを漬物にした。

長芋の漬物って、さくさく独特の食感が好きなんだよね〜
浅漬けでもって思ったけど、微妙に塩麹が残っていたので
それで漬けてみた。

半日も漬けると結構しょっぱくなるので
いっしょに漬けた「柿」の甘みがちょうどイイみたい。

あぁ〜、また年賀状の心配をする頃になっちゃった＾＾；
（その前にいい加減、衣替えしたいんだけどね・・・）

　長芋と柿の塩麹漬け

■材料　作りやすい量
　　　長芋…100g
　　　柿…1/2個
　　　塩麹…大さじ2
　　　米酢…大さじ1/2
　　　鷹の爪…少々

■作り方

　1. 長芋は皮を剥いて、3cmの拍子切り、柿も皮を剥いて
　　種を除き適当な大きさに切る。

　2. 密閉容器に塩麹、酢、輪切りにして種を取った鷹の爪を入れ混ぜる。

　3. 長芋と柿をキッチンペーパーに包んで、2に入れて半日漬ければ出来上がり！

♥ひとくちメモ
野菜をキッチンペーパーで包んで漬ければ
取り出す時に簡単なり。

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