ぷりっぷり、タラのプッタネスカ

食べ歩き大好きなアテクシ。

1年程前に偶然見つけた、地方にあるイタリアンのミートスパは
衝撃的な美味しさなんですが、3ヶ月振りに寄ったら
なんと大盛況で「すみません、今日は予約の方でいっぱいです」だって（涙）

あちゃーっっ
みなさん、この美味しさに気づいちゃったのね・・・

そこは致し方なし、と潔く去り、
最近気になっていたスペイン料理店に足を伸ばすと、何とここも満席！！
「料理は出せませんが、カウンターならどうぞ」って、お腹ぐーぐーですけど。

このあともう1軒断られて、こんな日もあるのね〜と
いつもの中華に落ち着きました。とほほ。

でもやっぱり頭の中がイタリアンなので
恨みがましく、翌日プッタネスカを作りましたよｗｗｗｗ

「娼婦のソース」と言われる魅惑的なプッタネスカに
タラの身を入れることで、パスタソースではなくおかずっぽくなったかな。
カリカリのブルスケッタにのっけて召し上がれ。

　ぷりっぷり、タラのプッタネスカ

■材料　2人分
　 生たら（切り身）･･･2枚
　 ニンニク･･･1/2片
　 アンチョビ･･･2尾
　 ブラックオリーブ･･･5粒
　 ケイパー･･･小さじ1杯
　 トマトの水煮缶･･･1缶
　 イタリアンパセリ･･･適宜
　 オレガノ･･･少々
　 唐辛子（鷹の爪）･･･1/2本
　 塩･･･小さじ1/2
　 砂糖･･･ひとつまみ

　 オリーブオイル･･･大さじ2

■作り方
　　1.　たらは塩を少々を振って10分置いた後、熱湯をかけ水気を切っておく。
　　2.　熱した鍋にオリーブオイルを入れ、スライスしたにんにくを炒め、香りがたったところに
　　　　アンチョビを加え崩すように炒める。
　　　　※アンチョビを炒めるときにハネに注意してくださいね。
　　3.　2に種を除き適当に刻んだオリーブとケイパーを加えざっと炒めたら、
　　　　トマトの水煮、刻んだパセリ、オレガノ、小口切りにした唐辛子、塩、砂糖を加え
　　　　20分ほど煮込む。
　　4.　3に1のたらを加え、両面返しながら3分ほど煮て、全体が白くなったところで
　　　　木ベラなどで身をほぐし、器に盛れば出来上がり！

♥ひとくちメモ
たらの皮は、煮込むと自然に剥がれますので、気になる方はそこで取り除いてくださいね。

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