小松菜ときのこの秋の和え物

朝晩の冷えとともに、空気がだいぶ乾燥してきましたね＾＾；

朝起きるとなんか喉がいがらっぽい・・・
でも仕事がありますからね、絶対に今、体調を崩すことはできませぬ。

うがいと手洗いの慣行のお陰で、
ここ数年は風邪ひとつ引かなかったわたしですが、
ここは油断大敵、と我が家の加湿器を今秋 初めて稼働させました！

って言ってもね、実はちょうエコな加湿器で
電気も何も使わないので、稼働って言葉は変な感じなんですけどね＾＾

そうそう、うちの加湿器は昨年話題！？になったミスティガーデンなんですよ。
花や葉を模した特殊な吸水フィルターが、自然に蒸発させる水で加湿するんです。
ご存知ない方はこちらを見てねん↓
http://www.hands-net.jp/goods/2662

わたしのエコ熱を知っている友人が、昨年2つもプレゼントしてくれたんですが
ほーんとこれで大丈夫なの？って最初は正直思っちゃいましたよ。
でも、その急速な水の減りようを見る限り
ちゃんと加湿してくれているようです。風邪も引かなかったしね。

今年も頼むぜーっと、まるで植木に水をやるように
鉢にたっぷりと水を入れて、パンパンッと手を合わせてみました。あはは。

今日は、緑鮮やかな小松菜ときのこを使った小鉢をご紹介。
菊花のような錦糸卵が美しい、秋の和え物ですよ。

ではでは皆さんも風邪にお気をつけください♪

＜小松菜ときのこの秋の和え物＞

■材料　4人前
　　　小松菜…1束
　　　干ししいたけ…2枚
　　　舞茸…パック1/3程度

（煮汁）
　　　しいたけの戻し汁…カップ1/2
　　　しょうゆ・砂糖…大さじ1
　　　酒…小さじ1

（和えダレ）
　　　和風だし汁…大さじ2
　　　しょうゆ…大さじ1と1/2
　　　酒…少々

（錦糸卵）
　　　卵…1個
　　　酒・塩…少々
　　　サラダ油…適宜

■作り方
　1.＜錦糸卵＞フライパンを熱しサラダ油を敷いて、割り卵に酒と塩を加え
　　よく混ぜたものを流し、薄く伸ばして両面を焼き、粗熱を取って細く切る。
　2.干ししいたけは水で戻し、スライスしておく。（戻し汁はとっておく）
　　舞茸は、小房に分ける。
　3.小鍋に煮汁を入れ、きのこを加え5分ほど弱火で煮る。
　4.鍋で湯を沸かし、塩（分量外）をひとつまみいれて小松菜をさっと茹で
　　すぐ冷水にとり、固く水気をしぼって2cmに切る。
　5.ボウルに和えダレの材料を全て入れて、きのこと小松菜を入れ
　　よく和える。
　6.5を器に移し、よく箸でほぐした1の錦糸卵を天盛りにすれば出来上がり！

♥ひとくちメモ
ほうれん草でも美味しくできますね。