なすの利休煮

爽やかな秋空の下、外出が楽しいですねぇ。

先日も久しぶりにサイクリングに行きました。
夏の暑い盛りはちょっと自転車から遠のいていましたが
またこれから段々と長い距離に挑戦していきたいと思います！
来年の春にはタイヤを細くして、ペダルもビンディングにしたいなぁ。。。

今日は、なすの利休煮を作りました。
なすを素上げして作るものではなく
だしで煮含めるだけのカロリー控えめのレシピです。

なすは夏の食材ですが、まだまだ出回ってますよね＾＾
わたしもたっぷり冷蔵庫にあるので
そんな方はぜひにお試しください。

ちなみに、かの千利休がゴマ好きだったことが
名前の由来だそうです。

＜なすの利休煮＞

■材料　2人前
　　　小振りのなす…6本
　　　和風だし汁…カップ4
　　　薄口しょうゆ・酒…大さじ3
　　　みりん…小さじ2
　　　塩…少々

（ごま味噌ダレ）
　　　練りごま（白）・味噌・砂糖…各大さじ2

■作り方
　1.なすはへたを落とし、縦に1mm間隔で細い切れ目を入れ、
　　3分ほど水に浸ける。
　2.鍋にだし汁を張り、なすを入れ一煮立ちさせる。煮立ったら弱火で10分ほど
　　落し蓋をして、なすが柔らかくなるまで煮る。
　　※切り落としたへたも色だしのために鍋に入れるといいでしょう。
　3.なすが柔らかくなったら、しょうゆ・みりん・塩を加えさらに5分ほど煮含めてから
　　器に盛る。
　4.器に煮汁少々を張り、なすにごま味噌ダレをかければできあがり。

♥ひとくちメモ
ごまの香り豊かなタレをたっぷりつけて召し上がれ！