いわしのオリーブオイル焼き

いわしが美味しい季節ですね。

もともと青魚が大好きな私にはたまりませんっっ

先日のお寿司屋に行って、お造りに握りにと堪能してきました〜♪

いわしは卸すのが簡単でいいですよね。
手開き可能ですからね。

学生の頃、堤防釣りに行って、
大量の「豆いわし」を釣り上げるそばから、
ピッピッとワタ取りしたのを思い出します
↑今思うとワイルドな女子大生だったなぁ・・・

今日は週末のブランチにぴったりな
いわしのオリーブオイル焼きを作りました☆
白ワイン片手にどうぞ。

＜いわしのオリーブオイル焼き＞

■材料　2人前
　　　真いわし…2尾
　　　にんにく…2片
　　　白ワイン…大さじ1
　　　とうがらし…1本
　　　イタリアンパセリ…適宜
　　　塩・こしょう…少々
　　　オリーブオイル…大さじ2

　　　レモン…1/4個

■作り方

　1.いわしは3枚に卸し、塩（分量外）を振っておく。
　2.フライパンを熱しオリーブオイルを入れ、つぶしたにんにくを加え香りを出したところで
　　いわしを加える。
　3.いわしに軽く焦げ目がつけたら、白ワイン、とうがらし、刻んだパセリ（半量）、塩・こしょうを加え
　　1分ほど蒸し焼きする。
　4.器に盛り、くし切りにしたレモンを添え、残りの刻みパセリを散らせば出来上がり！

♥ひとくちメモ
オイルごとバゲッドにのせて食べても美味しいよ〜♪