チキンフリッターのトマトケッパーソース添え

良質な蛋白源として、我が家はよく鶏のささみを使います。
でもささみ肉って意外とレシピに幅がないんですよね〜
大葉と梅肉を挟んでフライにするとか。
単にソテーするとパサパサになるし。。。

そこでいつものフライを[天ぷら粉]をつかってちょっとアレンジ！

ケッパーを入れたトマトソースは独特の塩味が利いた大人の味です☆

＜チキンフリッターのトマトケッパーソース添え＞

■材料 2人分
　 鶏ささみ肉･･･4枚
　 天ぷら粉･･･1/2カップ
　 水･･･1/4カップ
　 パルメザンチーズ･･･大さじ2　
　 パプリカ･･･適宜
　 塩・こしょう･･･少々

（トマトケッパーソース）
　 ホールトマト･･･2カップ
　 ケッパー･･･大さじ2　
　 にんにく･･･1/2かけ　
　 塩・こしょう･･･少々　
　 ベイリーフ･･･1枚　

■作り方
　　1.　鶏ささみの筋を取り、縦に薄く包丁を入れて開き、食べやすい大きさににカットする。
　　2.　天ぷら粉に分量の水を入れて溶き、パルメザンチーズを混ぜる。　　
　　3.　フライパンに多めの油を入れ、衣をくぐらせた鶏肉を揚げるように焼く。
　　4.　塩こしょうでパプリカを炒め、フリッターに添える。

（トマトケッパーソース）
　　1.　フライパンにオリーブオイルを敷いて、みじん切りにしたにんにくを入れ加熱する。
　　2.　1につぶしたホールトマトとみじんぎりにしたケッパーを入れ、
　　　　香り付けにベイリーフを加えて一煮立ちさせる。　　
　　3.　塩・こしょうで味付けして出来上がり。揚げたてのフリッターにかけて召し上がれ！

■ひとくちメモ
フリッターは洋風の天ぷらとでもいいましょうか。
もちろん小麦粉に卵を加えきちんと衣を作ってもよし、
私のように横着して！？天ぷら粉を使うのもよし、です。

カボチャやさつま芋などの秋野菜を一緒に揚げてもＧｏｏｄ！