2021年5月をもって連載を終了させていただきました。
たくさんの方にご愛読いただき誠にありがとうございました。

お子様ランチとビーフシチューの素で美味しいハンバーグソース

2021-04-15 04:54 公開

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先日の大人様ランチが家族に大好評だったので、今回はお子様ランチです。
お子様ランチのメインはやはりハンバーグでしょうか？
本当のお子様ならハンバーグにケチャップでいいかも知れませんが
ウチのお子様たちは大きいのでデミグラスソースです！
デミグラスソースといっても市販のビーフシチューの素を使うのでとっても簡単です。

ビーフシチューの素で美味しいハンバーグソース
【材料】4個分
（肉種）
牛挽肉・・・400g
玉ねぎ・・・中1個
パン粉・・・大さじ4
牛乳・・・80ml
★ヨーグルト・・・大さじ1
★卵・・・1個
★塩・・・小さじ1/3
★こしょう、ナツメグ、オニオンパウダー・・・各3,4振り
★醤油・・・小さじ1
サラダ油・・・適量
（ソース）
バター・・・10g
マッシュルーム・・・4〜5個
☆ビーフシチューの素・・・2個（刻んでおく）
☆水・・・300ml
☆ケチャップ、中濃ソース、ブラウンシュガー・・・各大さじ1
☆醤油、ウスターソース・・・各大さじ1/2

【作り方】
1．フライパンにサラダ油をひき、みじん切りにした玉ねぎを炒める。甘みが出るくらいまで炒めたら粗熱が取れるまで冷ましておく。
2．ボウルにパン粉と牛乳を加えて浸し、牛挽肉、1、★印を加えて粘り気が出るまでよく混ぜ合わせる。

3．2を4等分し、両手でキャッチボールをするように、空気を抜きながら小判形に形成する。
4．フライパンにサラダ油大さじ1をひき、3を並べ入れて中火で焼く。焼き色が付いたら裏返し、蓋をして好みの焼き加減に焼く。

5.　4 と同時進行で別のフライパンにバターを溶かしスライスしたマッシュルームを加えて炒める。

6.　マッシュルームが焼けたら☆印を加えてソースを作る。

7．ハンバーグをお皿に盛り付ける。フライパンの汚れを軽く拭き取り6のソースを移し入れて煮立たせ、艶が出てとろみがついたら火を止める。

8．ハンバーグにソースをかけて完成です。

ワンプレートに盛り付けて完成です。
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