2021年5月をもって連載を終了させていただきました。
たくさんの方にご愛読いただき誠にありがとうございました。
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ハーブレモンの柔らかチキンカツ
2019-05-23 12:17 公開
大きくて綺麗なレモンが売っていたので3つも買ってしまった。
1つはチーズケーキを作る予定で買ったのですが
残り2つは何に使おうかな？
夕飯はチキンカツの予定だったので、カツの横に添えるのも考えましたが
せっかくならチキンカツの下味に使ってみようと思いまして
ハーブと合わせてチキンをマリネして、衣をつけて揚げました。
ハーブレモンの柔らかチキンカツ
【材料】4人分
鶏むね肉・・・大2枚
★レモン汁・・・大さじ2
★塩、こしょう・・・各適量
★ドライバジル、オレガノ、タイム・・・各適量
小麦粉・・・大さじ3
パン粉・・・2カップ
揚げ油・・・適量
【作り方】
1. 鶏むね肉はそぎ切りにし、★印の調味料を揉み込み15分ほどマリネします。
2. 小麦粉を倍量の水で溶き、1をくぐらせ、パン粉をまぶす。 
3. 170℃の油でカラッとキツネ色に揚げ、油をきります。
4. お皿に盛り付けて完成です。
衣がサクッとしていて、中はジューシーでレモンとハーブが香ります。
本日のワンプレートごはんはこんな感じです。
・ハーブレモンの柔らかチキンカツ
・ゆかりとワカメのおにぎり＆塩むすび
・しいたけのチーズ焼き
・えのきの軸と卵のスープ
・キャベツの千切り
サクッとジューシーに揚げるには、揚げすぎないのがポイントです。
レモンが余った時などに作ってみて下さい。
都内の人気レストランで店長をつとめた後、結婚。現在は二児のママとして愛する家族のために、おいしくて簡単な節約レシピを日夜、研究中。趣味はゴルフと料理、お酒を嗜むこと。旦那様の転勤で現在は、アメリカのテキサスに在住。
著書に「マイティさんち家の満足ごはん」（成美堂出版）がある。ブログ「１ヶ月２万円の節約レシピ」も要チェック！
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