2021年5月をもって連載を終了させていただきました。
たくさんの方にご愛読いただき誠にありがとうございました。

ブリオッシュバンズでチーズバーガー

2019-04-30 11:58 公開

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シェイクシャック（Shake Shack）が日本に進出していたんですね。
シェイクシャックのハンバーガーを初めて食べた時、美味しすぎてビックリしました！！
多分、今まで食べたハンバーガーの中で1番好きです！！
スモーキーな香りに、一口食べると肉汁がジュワ〜と溢れ出て、甘めでふわふわのバンズがまた最高です。
ということでシェイクシャックのようなバンズを作ってみました。

ブリオッシュバンズ

【材料】4個分
★強力粉・・・150g
★ドライイースト・・・2g
★塩・・・2g
★砂糖・・・20g
★無塩バター・・・20g
★卵黄＋牛乳・・・合わせて130ml
（打ち粉・・・必要な時だけ）
ドリュール・・・適量
【作り方】
1．ボウルに★印の材料を加えてよく混ぜ合わせます。台の上で叩き付けたり捏ねたりして手にべたつきが無くなるまでしっかりと捏ねる。ホームベーカリーがあればホームベーカリーでどうぞ。

2．生地がまとまったらボウルに移し、ラップをかけて生地が1.5〜2倍に膨らむまで一次発酵させる。
3．生地が膨らんだらフィンガーテストをして、ガス抜きをしたら、生地を4分割して丸める。
4．濡れ布巾をかけて15分間ベンチタイムを取ります。
5．手のひらを使ってもう一度ガス抜きをして丸め直し、平丸形にして巻き終わりを下にして天板に並べる。