2021年5月をもって連載を終了させていただきました。
たくさんの方にご愛読いただき誠にありがとうございました。

タピオカ粉でモチモチ胡麻豆腐

2019-01-16 07:04 公開

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胡麻豆腐（ごまどうふ）とは精進料理のひとつですが、大豆から作られる豆腐とは異なります。
原材料は胡麻と葛粉を用いるのが一般的な作り方ですが、葛粉の代わりにタピオカ粉で代用してみました。

タピオカ粉の胡麻豆腐
【材料】
タピオカ粉・・・50g
練り胡麻・・・50g
塩・・・3g
水・・・300ml

【作り方】
1.　鍋に全ての材料を入れ、木べらでかき混ぜてダマをほぐす。

2.　弱中火にかけて耐えずかき混ぜる。

3.　固まってきたら、焦げないように底から力を入れてかき混ぜる。艶が出てきたら火を止め型に流し入れる。

4.　冷水または、粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。
5.　器に盛り付け、わさびや岩塩、白だしなどでお召し上がり下さい。

胡麻の風味がしっかりとして、食べると弾力があってモッチモチです。
舌触りも滑らかでクセになる味わいです。

献立はこんな感じです。