2021年5月をもって連載を終了させていただきました。
たくさんの方にご愛読いただき誠にありがとうございました。

花レンコンつくねで"ひな祭りプレート"

2018-03-02 10:12 公開

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昨日、ひな祭りのデザートを紹介したのですが
今日はひな祭りのメイン料理を紹介します。
ひな祭りといえばちらし寿司！！なんですが
あえてメインはお肉にしてみました。
飾り切りってお正月にしかしないのですが
ひな祭りにも飾り切りが活用できますね〜
ちょっと仕込みが大変ですが、ぜひ作ってみてください。

花レンコンつくね
【材料】4人前

レンコン・・・250g
（酢・・・適量）
鶏挽肉・・・300g
ほうれん草・・・1/2束
★卵・・・1/2個
★塩・・・小さじ1/2
★醤油・・・大さじ1/2
★生姜・・・1片
★片栗粉・・・大さじ1
サラダ油・・・適量
【作り方】
1.　レンコンは皮を剥き薄切りにして酢水にさらしながら、花型にカットしていく。切り落とした部分は捨てずに取っておいてみじん切りにする。

2.　ほうれん草はさっと茹でて刻んでおく。　
3.　ボウルに鶏挽肉と★印、1のみじん切りレンコン、2を加えて混ぜ合わせる。

4.　レンコンはしっかりと水分を切り、片面に片栗粉をふりかける。

5.　片栗粉をまぶした面に肉種をのせて小判形に形成する。

6.　フライパンに薄くサラダ油をひき、5を並べ入れて蓋をして蒸し焼きにする。焼き色が付いたら裏返し中まで火を通す。

下味がついているのでそのままでも召し上がれますが、お好みで照り焼き風にしたり、ポン酢につけてお召し上がり下さい。　

鮭といくらの手まり寿司
手まり寿司は小さいのを５つ作り、真上から見ると桃の花の形になるように並べます。

春菊のお浸し
春菊は茹でて出汁醤油で和える。花型人参を飾る。