2021年5月をもって連載を終了させていただきました。
たくさんの方にご愛読いただき誠にありがとうございました。

ルンピアでワンプレートごはん

2016-06-21 12:55 公開

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アメリカでは春巻きのことをスプリングロール、エッグロールと呼んでいて
アジア系のレストランへ行くと、必ずメニューにあるくらい定番です。

でも日本の春巻きに比べると、少し小さく、具も味もまったく違うものもあります。
中でもルンピアと呼ばれるフィリピンの春巻きが、小さくて、フィンガーフードとしても食べやすく、私は好きです。

はいでは本日はフィリピン春巻きを作ってみました。
ウォーターチェスナッツと呼ばれる野菜をみじん切りにして加えたのですが、日本で言うクワイのようなもので、シャキシャキとした食感が加わって美味しいです。もし手に入らなければ代わりにセロリを入れても美味しいですよ。

ルンピア
【材料】約30本
春巻きの皮・・・15枚
豚ひき肉・・・200g
玉ねぎ・・・1/2個
人参・・・1/2本
ウォーターチェスナッツ・・・1缶
★おろしニンニク・・・1片
★中華スープの素・・・小さじ1
★醤油・・・大さじ1
★塩・・・小さじ1/3
★黒胡椒・・・各適量
小麦粉・・・大さじ1（倍量の水で溶く）
揚げ油・・・適量
【作り方】
1. ボウルに豚ひき肉、玉ねぎのみじん切り、人参のみじん切り、ウォーターチェスナッツのみじん切り、★印の調味料を加えてよく混ぜ合わせる。

2. 春巻きの皮は三角になるようにカットし、１を横長になるように適量のせる。

3. 手前からひと巻きし、左右を折りたたむ。

4. また手前から奥に向かって巻き、巻き終わりに水溶き小麦粉をつけて止める。

5. 180度の油できつね色に揚げる。
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日本の春巻きは肉や野菜を炒め、調味してとろみをつけたものを一度冷まし、それを巻いて揚げるので、手間がかかるのですが、ルンピアは混ぜたら包んで揚げるだけです。
ただ小さいので巻くのに少し時間がかかります。。。

味は、お肉の味がしっかりして、ウォーターチェスナッツのシャキシャキ感がいい感じです。
フィンガーフードとしてパーティーメニューにも良さそうですね〜。

キャロットライス
炊飯器に米と人参のすりおろし、水、コンソメスープ、塩、バターを加えて炊飯する。炊き上がったら、そこから掻き混ぜる。

ウィンナーとジャガイモ、ほうれん草の卵とじ