2021年5月をもって連載を終了させていただきました。
たくさんの方にご愛読いただき誠にありがとうございました。

チキンナゲットとホットミネストローネ

2014-10-17 14:48 公開

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主人が出張中なので、たまには子供たちの食べたい物を作ることにしました♪

リクエストを聞いたら「チキンナゲット！」というのでメインはチキンナゲットに決定！
下味をしっかり付けたのでそのままでも食べられますが、物足りない時はBBQソースやマスタードでどうぞ。

ファーストフードだと付け合わせがフライドポテトになるんですが、揚げ物に揚げ物はちょっとカロリーが気になるので、揚げたポテトの代わりに具沢山のスープでお腹をいっぱいにしましょう！ってことで、じゃがいもと冷蔵庫の残り野菜でミネストローネを作りました。
（結局は芋でお腹を満たすんですけどね。）
ミネストローネにはちょこっと唐辛子を入れて、スパイシーで後引く味わいに仕上げました。

チキンナゲット
【材料】約30個分
★鶏挽肉・・・400g
★マヨネーズ・・・大さじ1
★コンソメスープ・・・小さじ1（大さじ1のお湯で溶かす）
★ガーリックパウダー・・・小さじ1
★塩・・・小さじ1/2
★こしょう・・・少量（あればブラックペッパーとレッドペッパー）
★卵・・・S1個
★薄力粉・・・大さじ1
薄力粉・・・適量
揚げ油・・・適量
【作り方】
1．ボウルに★印の材料を入れて、粘り気がでるまでよく混ぜ合わせる。
2．1をスプーンですくい、薄力粉が入ったバット落し入れ平丸形に形成する。（チキンナゲットっぽい形になればOK!）
3．170度の油できつね色に揚げる。

ホットミネストローネ
【材料】
ベーコン・・・3、4枚
玉ねぎ・・・中1個
人参・・・1/2本
じゃがいも・・・2個
★トマト缶（ダイスカット）・・・1缶
★水・・・2カップ
★コンソメスープの素・・・1個
★赤唐辛子・・・1/2本〜（お好みの量）
塩、こしょう・・・各適量
ニンニク・・・1片
オリーブオイル・・・大さじ1
【作り方】
1，鍋にオリーブオイルとみじん切りにしたニンニクを加えて弱火にかける。香りが立ってきたら、賽の目に切った玉ねぎ、人参、じゃがいも、1センチ幅に切ったベーコンを加えて炒める。
2．全体に油が馴染んだら★印を加えて煮立てる。
3．灰汁をすくいながら中火で15分ほど煮立て、塩こしょうで味を調える。