マイティさん連載：朝・昼・晩おもてなしに！おうちで楽しむ♪ワンプレートごはん
2021年5月をもって連載を終了させていただきました。
たくさんの方にご愛読いただき誠にありがとうございました。

余り野菜のカレーチャーハン、塩麹アボカド生ハム巻き

2012-11-09 10:42 公開
　　
昨日はレシピブログさんのキッチンスタジオで
佐渡産コシヒカリ「朱鷺（トキ）と暮らす郷」体験イベントの講師を務めてきました。
講師と言っても、そんな偉そうなものではないのですが
佐渡の特産品を使った料理を2品デモンストレーションさせて頂き
その後に、皆さんと一緒におにぎりを握って、デコって、試食して
各テーブルを回って、少しですがブロガーさんたちとお話もできて
とっても楽しい時間を過ごせました。

他にも佐渡市の市役所の方からの貴重なお話を聞き、またトキのDVDを観たりして
そちらの詳細は、また写真の整理ができたらブログでも紹介させて頂きますので、少々お待ちください。

はいでは本日のお料理です。
冷蔵庫に1本だけ残った茄子、半端に残ってラップにくるまれた玉ねぎと人参などなど
冷蔵庫がごちゃごちゃしてきたので、全部刻んで挽肉と一緒に炒めてチャーハンにしました。
味付けはカレー粉を刻んでカレー味にしました。
【材料】
ごはん・・・4杯
余り野菜・・・玉葱、茄子、人参、茹でたブロッコリーの軸など適量
豚挽肉・・・150g
カレールー・・・甘口1個
塩、こしょう・・・各少量
ウスターソース、ケチャップ、醤油・・・各小さじ1〜2
卵・・・3個
牛乳・・・大さじ3
マーガリン・・・大さじ1
刻み葱・・・適量
【作り方】
1．余り野菜はみじん切りにする。（冷蔵庫にある野菜でそうぞ。）
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2．フライパンにサラダ油を熱し、豚挽肉を加えて炒め、肉の色が変わったら1を加えて炒め合わせる。
3．野菜がしんなりしたら、刻んだカレールー、塩、こしょう、ウスターソース、ケチャップ、醤油を加え、少し濃いめに調味する。
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4．ご飯を加えて炒め合わせる。
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5．ボウルに卵を割りほぐし、牛乳、塩、こしょうを加えて混ぜる。別のフライパンを熱し、マーガリンを溶かし、卵液を流し入れたら、手早く円を描くようにかき混ぜ、半熟卵を作る。
6．器に4を盛り付け、5をのせ刻み葱を散らす。
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アボカドは皮と種を取り、塩麹をまぶして2時間ほど冷蔵庫で休ませる。
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生ハムを広げて、食べやすい大きさにカットしたアボカドをのせ半分に折る。
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お好みでブラックペッパーを振り掛けて頂きます。
これ、簡単ですごく美味しいの！
塩麹に漬けてあるので、アボカドに程よい塩分とまろやかさが加わり口の中でとけます。
生ハムともバッチリで、軽めのワインが飲みたくなります！

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子房に分けて塩茹でしたブロッコリーに
刻んだアンチョビ、マヨネーズ、生クリーム、酢、塩、こしょうを混ぜ合わせたドレッシングを回しかけました。

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最後にまとめ！本日の献立予算はこちらです。（合計540円）

●余り野菜のカレーチャーハン（214円）
●塩麹アボカド生ハム巻き（188円）
●椎茸とキャベツのスープ（30円）
●茹でブロッコリーのアンチョビドレッシングがけ（108円）

ブロッコリーの房はサラダに使って、軸は一緒に茹でた後に刻んでチャーハンの具材にしちゃいます！軸は甘みがあって実はすごく美味しい！！
冷蔵庫の半端野菜も、全部刻んで炒めちゃえば、冷蔵庫清掃にもなってスッキリです。

マイティ

マイティ

都内の人気レストランで店長をつとめた後、結婚。現在は二児のママとして愛する家族のために、おいしくて簡単な節約レシピを日夜、研究中。趣味はゴルフと料理、お酒を嗜むこと。旦那様の転勤で現在は、アメリカのテキサスに在住。

著書に「マイティさんち家の満足ごはん」（成美堂出版）がある。ブログ「１ヶ月２万円の節約レシピ」も要チェック！

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