ジャム作り→それを使ってパン作り

先日、りんごがゴロゴロした"食べるジャム"を作りました(^－^)

糖度50％。

これを使って早速パンを焼いてみましたよ～。



「食べるジャムでアッポーパン」

クグロフ型とベーキングシートを使ったパンです。

生地は一次発酵まではホームベーカリーにお任せ。



強力粉（280g）、砂糖（30g）、塩（5g）、
水（103g）、卵（25g）、牛乳（40g）、
バター（50g）、ドライイースト（3g）

の配合です。

生地作りが終わったら6分割して丸めなおしてベンチタイム。

その後成形です。クグロフ型の方はこんな感じに。



ベーキングトレーの方は、丸く広げて中央に具をのせ、
クルクルと巻いて、さらに縦に巻いて、中央をナイフで開いて
トレーに入れるという感じです。

ここから二次発酵。35℃で45分ほどというところでしょうか。
型の8割ほどまでふくらませます。

ベーキングトレーの方のパンには、溶き卵を塗り、
アーモンドスライス、グラニュー糖を散らします。

そうしたら、190℃に予熱完了したオーブンで18分前後焼きましょう。

クグロフ型の方はひっくり返して、粗熱が取れたら粉糖をふります。





するとこんなふうに完成～♪

いい感じにできました(≧▽≦)

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