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マリガト―二スープMulligatawany soup
材料 ４人分
鶏胸肉 １枚 １２０ｇ
玉ねぎ １個
人参 1/2本 ７０ｇ
かぶ １個
りんご 小１個 １４０ｇ
バター２０ｇ
カレー粉 大さじ１
水 ５００ｍｌ
塩 小さじ1/2
黒胡椒 適量
レモン汁 小さじ２
炊いたご飯 スプーン大さじ山盛り４
香菜 適量 （好みで）
作り方
１、鶏肉はかなり小ぶりに切り、玉ねぎと人参はみじん切り、かぶとりんごは火が通りやすいように小さめに切る。
２、鍋にバターを溶かし、玉ねぎを炒め透き通ってきたら、人参、かぶ、りんごを加えて更に炒める。
３、２の中にカレー粉を馴染ませ水、塩、黒胡椒、レモン汁を入れて強火で沸騰させたら中火にして蓋をして１０分煮る。
４、３をハンドミキサー又はミキサーにかけて滑らかにし、鍋に戻し鶏肉を加えて途中かき混ぜながら蓋をして中火弱で１０分煮る。
５、４にご飯を入れてほぐれたらスープ皿に盛り付け上から好みで香菜をふりかけ完成。
ポイント
１、ハンドミキサー、又はミキサーをかけるときは少し具材の食感が残るように粗めにしてもよい。
きれいな色の美味しい元気スープ☆
これを飲んで春を待ちましょう♪（笑）
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イギリス在住。かわいい息子とおちゃめな娘、日本語堪能なイギリス人の夫の4人家族。2002年に趣味が高じて、和食＆アジアン料理を中心としたケータリングビジネスを立ち上げる。また自宅で料理やテーブルコーディネートの教室を開催。著書「エリオットゆかりのシンプルなごちそう」（宝島社）も好評発売中。
簡単でおしゃれな創作料理が話題のブログ「Yukari's Happy Kitchen ～キレイになれる食べるビューティーライフ～」も要チェック！
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