2016年7月で本連載を終了し、新連載「すぐできる！エリオットゆかりのラクうま麺レシピ」を開始いたしました。是非お楽しみください！
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マッシュルームスープ

2011-10-03 16:48 公開

肌寒くなってくるはずの１０月なのですが、

異常気象により連日３０度近い太陽がさんさんと降り注ぐイギリスから更新です＾＾

なんて書いていますが天気予報によるとそれも今日までとか、、、

そうなるやっぱり温かい料理が主役になってきますね。

ランチにぴったり。

旨みのあるキノコってどんなお料理にしてもコクとうまみをだして味わいがあるものです。

今日はマッシュルームスープで温まりましょう。

他の国にもあるスープかもしれませんがイギリスでもとっても人気のスープなのでご紹介させていただきます♪

美味しいハード系のパンと一緒においしさをかみしめながら召し上がってください♪

材料　２人分

マッシュルーム　１００g

じゃがいも　１個　（１００ｇ）

バター　１５g

固形コンソメ　１個

塩　少々

コショウ　少々

水　３００ｍｌ

牛乳　２００ｍｌ

刻みパセリ　お好みで

作り方

１、鍋にバターを溶かしマッシュルーム、皮をむいた乱切りのじゃがいもをを炒める。

２、１の中に水を加えて強火で沸騰させコンソメを加えて中火にしてじゃがいもが柔らかくなるまで煮る。

３、２をミキサーに入れスイッチを入れて滑らかにする。

４、３を鍋に戻し牛乳を加えて塩、胡椒で味を調え弱火で沸騰直前まで温めて器に注ぐ。

５、あれば刻んだパセリをふりかけ薄くスライスしたマッシュルームを乗せて完成。

ポイント

牛乳の量を少し減らし生クリームを加えてもコクがあるスープになり美味しい。

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タベラッテ←毎日美味しく更新中♪

イギリス在住。かわいい息子とおちゃめな娘、日本語堪能なイギリス人の夫の4人家族。2002年に趣味が高じて、和食＆アジアン料理を中心としたケータリングビジネスを立ち上げる。また自宅で料理やテーブルコーディネートの教室を開催。著書「エリオットゆかりのシンプルなごちそう」（宝島社）も好評発売中。