2016年7月で本連載を終了し、新連載「すぐできる！エリオットゆかりのラクうま麺レシピ」を開始いたしました。是非お楽しみください！
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メイプル風味のキャロットケーキ

2010-07-22 04:10 公開

キャロットケーキ♪

童話の中のピーターラビットも喜んで食べに来てくれそうですね♪

イギリスのティールームのメニューに必ずと言っていいほど載っているキャロットケーキ。

そのお味は店によってずいぶん違います。

私がイギリスに来て最初に食べたキャロットケーキはスパイスの香りの強いもので名前はやさしいのにずいぶん大人なケーキだな〜って思った記憶がよみがえります。（笑）

今はスパイスの効いたキャロットケーキも大好き♪その中にナッツを入れたり、干しブドウを入れたり、アイシングを工夫してみたりしていろいろなキャロットケーキを作れるようになりました♪

今日は癖の無いやさしいお味のキャロットケーキご紹介します♪

外はホロホロ♪

中はしっとり♪

紅茶によく合いますよ☆

家事の合間のホッと一息タイムや、お友達を呼んでの楽しい時間、お子さんのヘルシーおやつにぴったりのやさしさピカ一のキャロットケーキ召し上がれ〜☆

材料　パウンド型　１個分

Ａ

にんじん　１本　（約１２０ｇ）←皮をむいてすりおろしておく。

卵　１個　←割ほぐしておく。

メープルシロップ　１２０ｇ

無塩バター　５０ｇ　←溶かしておく。

Ｂ　

薄力粉　１７５ｇ

ベーキングパウダー　小さじ２

作り方

オーブンを１８０℃に温めておく。

１、パウンド型の底の部分にオーブンシートを敷き、側面にバター（分量外）を塗っておく。

２、大きなボールに、Ｂを合わせてふるい、その都度スプーンでよく混ぜ合わせながらＡを順番に加える。

３、１、の型に流し込み表面を平らにして真ん中を少しだけくぼませる。

４、オーブンの中段で約３５分前後焼き、竹串を刺して何もついてこなければ完成。

イギリス在住。かわいい息子とおちゃめな娘、日本語堪能なイギリス人の夫の4人家族。2002年に趣味が高じて、和食＆アジアン料理を中心としたケータリングビジネスを立ち上げる。また自宅で料理やテーブルコーディネートの教室を開催。著書「エリオットゆかりのシンプルなごちそう」（宝島社）も好評発売中。