ババ風ガトーコアントロー

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ババ風ガトーコアントロー

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おいしそう！

あざこさん

調理時間：1時間以上
人数：5人以上分

料理紹介

ババオロムをまねて本当はパン生地なのですがケーキ生地で作り生クリームがたっぷり楽しめるケーキを作りました

材料

卵　２個
卵黄　１個
砂糖　５０ｇ
薄力粉　５０ｇ
上新粉　１０ｇ
純生クリーム４７　５ｇ
よつ葉ＤＳ　１５ｇ
純生クリーム４７　１２０ｇ
微グラニュー糖　６ｇ
甘夏缶詰め　１缶
コアントロー　１２ｇ

作り方

1.
薄力粉と上新粉を一緒にふるいにかける。（１回目）　バターと生クリームは小さなボールに入れ湯せんにかけて溶かして温めておく。卵は卵白と卵黄に分け、卵黄の中に別の分量の卵黄をいれて一緒にしておく。鉄板に型を置いておく。オーブンを１７０度に温めておく。
2.
卵黄に砂糖の半量を入れて白くなるまで混ぜておく。卵白は残りの砂糖を入れてメレンゲにしておく。混ぜた卵黄の中にメレンゲを半量入れて混ぜていく。その中に薄力粉をふるいながら入れて（２回目）混ぜ、残りのメレンゲを入れさっくりと混ぜていく。温めたバターと生クリームを入れて混ぜていく。
3.
丸い口金つけた絞り袋に２の生地を入れて型（ババのシリコン型６～７個分）に絞って入れていく。１７０度のオーブンで２３分位で焼き上げる。網の上で冷ます。
4.
甘夏の缶詰めをシロップと果実に分けて、シロップ２００ｇを取りボールに入れコアントローを混ぜてシロップを作る。その中に冷ましたケーキを表面を下に漬けて取り出しケーキカップの上にのせる（かなり柔らかくなるので移動しやすくカップにのせます）
5.
純生クリーム４７を氷水にあてながら微グラニュー糖を入れて混ぜる。８分立てくらいにする。４の真ん中の穴に甘夏をカットしたものをのせてその上に生クリームを絞っていく