海老は皮を剥き背ワタを取り腹の部分に切り込みを浅く入れて手でつまんで筋を切ります
揚げ玉以外の(A)の材料を鍋に入れてひと煮立ちさせて火を止めます
海老に水で溶いた天ぷら粉をつけて170度の油でサクッと揚げます
海老を揚げてる時に出る揚げ玉を大さじ2ほど(2)に入れます
こうするとかけつゆに味の深みがでますよ
器にご飯を盛ってかけつゆを少しかけて海老天をのせてさらにかけつゆをかけていただきます
天ぷら粉は市販のものを使用したので水とともに適量にしています
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