自家製チャーシュー【煮豚】 レシピ

自家製チャーシュー【煮豚】
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とまとママさん
とまとママさん
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  •    普段の食卓 お正月 クリスマス
柔らかくって美味しい～！ 味玉もしかり味がついて、ラーメン屋さんの味玉に 負けていないよ。。。と母に褒められ嬉しかったレシピ。
  • 調理時間：1時間以上
  • 人数：5人以上分

料理紹介

いつもと違う調味料で作ってみました。
煮汁が美味しいので、他のお料理に使いたいので大目に作ってみました。

材料

  1. 豚バラ肉　500g
  2. 豚肩ロース　500g
  3. 生姜(チューブ)　小さじ２
  4. にんにく 　2片
  5. 水　450g
  6. 醤油　230g
  7. 塩麹　大さじ２
  8. 紹興酒 　200ml
  9. 五香粉　少々
  10. 長ネギ（緑の部分）　2本
  11. 砂糖 　70g
  12. はちみつ　大さじ５
  13. ☆砂糖 　大さじ２
  14. ☆塩 　大さじ２

作り方

  1. 1.

    豚バラ肉、豚肩ロースに☆印の砂糖・塩をまぶし10分間放置する。

  2. 2.

    熱したフライパンに１に強火で焼い色をつける。

  3. 3.

    肉と☆印以外の材料とを全て入れ、弱火で１時間半～２時間煮込み、余熱で火を通す。

  4. 4.

    余熱が冷めたら、冷蔵庫で7～8時間冷やし、、切らずにラップをかけて保存します。

ワンポイントアドバイス

※ラップに包んでから密閉容器に入れ、冷蔵庫で3～4日保存可能です。
※冷めた煮汁をボウルにあけ半熟卵・うずらを１晩漬け込み味玉の完成。
※これが食べたくて煮汁を多く作っています。

記事のURL：http://ameblo.jp/tomatodaisuki111/entry-11121823466.html

  • (ID: r692831)
  • 2013/12/28 UP!

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