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☆味噌香る豆乳和風チキンシチュ～ レシピ

☆味噌香る豆乳和風チキンシチュ～
この記事をお気に入りに追加する ：1件 おいしそう！
  • 調理時間：30分〜1時間

料理紹介

塩麹は旨みと鶏肉の☆焼き色に利用して、味噌は豆乳のクリームスープにコクと風味に最後に利用しています。
旬のみずみずしい和野菜をたっぷり利用し、体が温まる手間無しヘルシーシチューです。

材料

  1. 鶏モモカット肉　３００g
  2. ☆新庄塩麹　大匙１
  3. a白胡椒･ガーリックパウダー　少々
  4. サラダオイル　大匙１
  5. 人参　小１本
  6. 長葱　１本（１cmカット）
  7. カブ　中２個（６カット）
  8. 里芋　中２個（半月にカット
  9. 白菜　５枚（ざく切り）
  10. シメジ　１パック
  11. 茹でホウレン草　２分の１パック分
  12. 白ワイン　大匙３
  13. コンソメ顆粒　大匙１
  14. 調整豆乳　１リットル
  15. 米粉パウダー　大匙４
  16. 味噌　大匙３
  17. 白胡椒　少々

作り方

  1. 1.

    鶏肉に塩麹とaをふり、よくもみこんでおきます

  2. 2.

    フォトのように材料をセットします

  3. 3.

    １をサラダオイルで、両面に焼きめをつけます

  4. 4.

    次に人参→長ネギ→カブ→里芋まで炒め,白菜、シメジを重ね、白ワイン大匙３コンソメを入れて１０分ほど蒸し煮します

  5. 5.

    １０分ほど蒸し煮するとかさが減ります

  6. 6.

    ボールに調整豆乳を入れ大匙４杯の米粉をしっかり混ぜます

  7. 7.

    ５に６を流して、中火で混ぜながら、火を通します。次第に、とろみがついてきます

  8. 8.

    仕上げに味噌をといで入れます

  9. 9.

    最後に茹でホウレン草を加えます

ワンポイントアドバイス

味噌と豆乳に塩麹、すごく相性が良い素材です。旬野菜を炒めて重ね煮し、調整豆乳に米粉で失敗なくとろみをつけ、最後に加える味噌で風味とコクをかもし出し、和野菜と鶏が美味しく頂けます。

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  • (ID: r1048858)
  • 2016/04/19 UP!

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