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発酵１回！イチジクのベーグル レシピ

発酵１回！イチジクのベーグル
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ユウさん
ユウさん
  • 調理時間：1時間以上
  • 人数：3人分

料理紹介

ベーグルはパンの中でも油分を含まないのでヘルシー！しかも「腹持ち」も抜群（笑）！！
「パンを作るのは大変！」と思っている方も、ベーグルは短時間で完成してしまう嬉しいパンなので、是非作ってみて下さいね！

材料

  1. 強力粉　１６０ｇ
  2. 全粒粉　２０ｇ
  3. ドライイースト　１ｇ
  4. ハチミツ　２０g
  5. 塩　１．５ｇ
  6. 水　９０ｇ
  7. イチジクなどのドライフルーツ　３０g

作り方

  1. 1.

    ボウルにイチジク以外の材料全部を入れて手でまとめ、台の上に取り出し、しっかり捏ねる。
    （かなり固い生地なので、１０分くらい頑張って捏ねて下さいね。）

  2. 2.

    ①の生地にイチジクなどのドライフルーツを混ぜ込む。

  3. 3.

    すぐに②の生地を３等分して丸め、１０～１５分ベンチタイム。

  4. 4.

    軽くガスを抜き、棒状に伸ばしドーナツ状に成形。

  5. 5.

    ④を天板に並べ、３０度の場所で２倍程度膨らむのを待つ。（４０分くらい）
    （生地は乾燥しないように濡れふきんをかけたり、ビニールで覆ったりしてください）

  6. 6.

    フライパンに水を張り、砂糖大さじ１（分量外）入れ、沸騰させたら火を止める。

  7. 7.

    ⑥のお湯に発酵後のドーナツ状の生地を、片面３０秒くらいずつ浸して、とりだす。

  8. 8.

    天板に並べ、１９０度のオーブンで約１３分焼く。

ワンポイントアドバイス

お湯に長くつけすぎると、ベーグルの表面がシワシワになってしまうので、両面で１分を守って下さいね。

記事のURL：http://happybreadlife.seesaa.net/archives/20130618-1.html

  • (ID: r606466)
  • 2013/06/18 UP!

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