発酵１回！イチジクのベーグルby ユウさん

【料理紹介】

ベーグルはパンの中でも油分を含まないのでヘルシー！しかも「腹持ち」も抜群（笑）！！
「パンを作るのは大変！」と思っている方も、ベーグルは短時間で完成してしまう嬉しいパンなので、是非作ってみて下さいね！

【人数】：3人分 【調理時間】：1時間以上
【材料】
強力粉 １６０ｇ
全粒粉 ２０ｇ
ドライイースト １ｇ
ハチミツ ２０g
塩 １．５ｇ
水 ９０ｇ
イチジクなどのドライフルーツ ３０g

【作り方】

  1. ボウルにイチジク以外の材料全部を入れて手でまとめ、台の上に取り出し、しっかり捏ねる。
    （かなり固い生地なので、１０分くらい頑張って捏ねて下さいね。）
  2. ①の生地にイチジクなどのドライフルーツを混ぜ込む。
  3. すぐに②の生地を３等分して丸め、１０～１５分ベンチタイム。
  4. 軽くガスを抜き、棒状に伸ばしドーナツ状に成形。
  5. ④を天板に並べ、３０度の場所で２倍程度膨らむのを待つ。（４０分くらい）
    （生地は乾燥しないように濡れふきんをかけたり、ビニールで覆ったりしてください）
  6. フライパンに水を張り、砂糖大さじ１（分量外）入れ、沸騰させたら火を止める。
  7. ⑥のお湯に発酵後のドーナツ状の生地を、片面３０秒くらいずつ浸して、とりだす。
  8. 天板に並べ、１９０度のオーブンで約１３分焼く。

【ワンポイントアドバイス】

お湯に長くつけすぎると、ベーグルの表面がシワシワになってしまうので、両面で１分を守って下さいね。