63 degree egg with potato foam and chives レシピ

63 degree egg with potato foam and chives
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ピスナッチ あけみ (Peasnatch Akemi)さん
ピスナッチ あけみ (Peasnatch Akemi)さん
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Everybody enjoyed the dish.
  • 調理時間：30分〜1時間
  • 人数：2人分

料理紹介

63 degree egg with potato foam and chives

材料

  1. egg　5
  2. potato　1
  3. heavy cream　40% of potato
  4. butter　25% of potato

作り方

  1. 1.

    Cook egg 40-45 minutes at 63 degree and separate egg yolk and egg white.

  2. 2.

    Boil the potato until potato is tender. (About 15-25 mins) Drain the potato and pass it through a ricer.

  3. 3.

    Warm up butter and heavy cream.

  4. 4.

    Convine together.

ワンポイントアドバイス

Ricer is better than food processor.

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  • (ID: r616240)
  • 2013/07/11 UP!
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