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ゴボウとニンジンのマヨきんぴら
ゴボウのアクだと思われていたものはポリフェノール!ゴボウの香りや風味は皮とその付近にある!!……ということを知って以来、ゴボウを料理するときの合い言葉は、「皮はむかない」「水にさらしてアク抜きしない...
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