クロワッサンより簡単？な折り込みパン

作り方

1. 1.

   仕込み水40度にドライイーストを溶かしてぐるぐるまぜておく。
   

2. 2.

   強力粉の真ん中に砂糖、ちょっと離してスキムミルク、はじに塩とバターをいれ、砂糖めがけて①を注ぎ込みぐるぐるまぜ、まとまったら台に出して捏ねる。
   

3. 3.

   一次発酵40度で25分。
   

4. 4.

   折り込み用バターはビニールにいれて15cm×15cmくらいに綿棒で伸ばして冷蔵庫へ。
   

5. 5.

   一次発酵終了後、生地をバターより大きく四角に伸ばして、バターをひし形においたら四角を畳んでバターをくるむ。
   

6. 6.

   台に粉を振ってから、綿棒でトントン押しながら伸ばして、バターが出ないように少しずつ伸ばしていく。
   

7. 7.

   ⑥を3回くりかえしたら、長方形にのばし、長辺を下にして、下からクルクル。
   思い切って6等分。切り口を上にして天板にならべる。
   

8. 8.

   二次発酵40度で25分くらい。バターが流れてきても気にしない…。
   

9. 9.

   塗り卵をして、200度で10分焼成したら完成。
   

ワンポイントアドバイス

記事のURL：http://snapdish.co/d/WC5L4a

• (ID: r896982)
• 2015/04/25 UP!

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