ローズマリーのイタリアンハンバーグ | レシピブログ - 料理ブログのレシピ満載！

ローズマリーのイタリアンハンバーグ レシピ

ローズマリーのイタリアンハンバーグ
  • 調理時間：30分〜1時間
  • 人数：1人分

料理紹介

研究４８日目。先日BBQで赤身にローズマリーがとっても合うなぁ～と思ったから、今日はハンバーグでやってみようということに。

材料

  1. 牛（ランプ）　１００g
  2. 玉葱　半分
  3. ピンクソルト　適宜
  4. バター　適宜
  5. 片栗粉　適宜
  6. ローズマリー　１束
  7. ナチュラルチーズ　大１
  8. トマト　２個

作り方

  1. 1.

    （※ブログでは３日間、肉の熟成をさせています。ここではこのプロセスは飛ばしてOK）

  2. 2.

    繊維がなくなるまでしっかりと包丁で切り、ふわっとするまでしっかり、でも手早く叩く。下から氷で冷やしながら練る。そこへ炒めて１晩寝かせた玉葱を加え（大きめのみじんぎりにしたタマネギをバターをたっぷりひいたフライパンで中火で２０分。塩はバターが全体にまわったあたりでひとつまみ弱。）、練って、形成。片栗粉をまぶす。

  3. 3.

    パテを焼く。片面強火で３分、このときに上にローズマリーをのせて。焼き油はオリーブオイル。

  4. 4.

    そのあと弱火で裏返して蓋をして６分。（上からそのままチーズとトマトをのせる。）ローズマリーはパテの横に。

  5. 5.

    完成！

ワンポイントアドバイス

４８日目のまとめ
・ローズマリーは赤身にぴったり。
・だけど、母にとっては少し爽やかすぎるとのこと。
・チーズの塩気もあるので、パテと玉葱の塩の量はいつもより少なめに調節する必要がある。

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