甘くてふぁ～とした新玉ねぎパン

すずしずさん  2014/05/16 UP!
問題は水分です。パン教室では普通の玉ねぎを刻んで生地に混ぜ込み、一次発酵〜という段取りでした。水分豊富な新玉ねぎは不向きと言われたんです。先日、リンゴの甘煮の水分を雑に取って作ったら、リンゴに接していた生地が生焼けで失敗。教室では、ピザ生地に具をのせる時は炒めてからと、習いました。基礎の教室ですからね、最近は自分のやり方、教室に反した作り方をしちゃってますよ（笑）

お返事： 早速ご返事をいただきありがとうございます。水分ですか!新玉ねぎで２回作りましたけれど、２回共全く問題なかったですよ！！新玉ねぎが接しているパン生地の部分もふわふわに焼けてました♪新玉ももっとはしりのものだと水分が多いのかな！？これからも色々わからない事を教えて下さいね（^o^)／

すずしずさん  2014/05/16 UP!
こんばんは☆玉ねぎのパン、美味しいですよね。いい甘みが出て♪パンも焼かれるんですね、凄〜い！たまたまなんですけど、成形の時に刻んだ新玉ねぎを巻き込んでる方が今日いらっしゃいまして…。私、生地に普通の玉ねぎを混ぜ込むパンを作った時に、新玉ねぎは使わない様にと言われたんです。混ぜ込むから？でも、shokoさんも美味しそうに焼き上げてらっしゃいますよね！新玉ねぎ、パンに使っても大丈夫なんですね〜。

お返事： すずしずさん、コメントありがとうございます。私はパンに関しては全くの初心者自己流なので、単に美味しいかな!?って発想で新玉ねぎを使ったのですが、教えて下さい!!なぜ新玉ねぎは使わない方がいいのですか！？理由がすご～く知りたいなぁ～？？教えて教えて！！