マーマレード | レシピブログ - 料理ブログのレシピ満載！

作り方

1. 1.

   甘夏を良く洗い、ヘタを取る。皮を5・6等分して、実と皮、種に分ける。
   
   

2. 2.

   10個分のうち、5個分を薄切りにする。（あとの5個分は甘夏ピールを作るのにおいておく）
   

3. 3.

   何度か水をかえ、一晩水に漬けてアクを抜く。
   

4. 4.

   翌日2～4回茹でこぼす。　ビターなのが好きな方は2回ほど。ワタシは苦手なので3回。茹でこぼした皮を食べて苦いかどうか判断する。
   

5. 5.

   実に砂糖をまぶす
   

6. 6.

   鍋に入れる。さらに皮・ガーゼ等に包んだ種も一緒に入れて中火で煮る。
   

7. 7.

   とろみがついてきたらできあがり。（とろみ具合はスプーンに少量取り、冷ましてから判断する。さあまり煮詰めてしまうと冷めてから固くなるので注意する。）
   

8. 8.

   煮沸消毒した瓶に入れて保存する。
   

ワンポイントアドバイス

甘夏ピールレシピも合わせてご覧ください。