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極めるとこうなる?!ベーグルの成型方法。日本の成型方法はちょっと特殊です、なお話しも。 レシピ

極めるとこうなる?!ベーグルの成型方法。日本の成型方法はちょっと特殊です、なお話しも。
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ふじもと真理子さん
ふじもと真理子さん
ただいまベーグル生地を、超スロー発酵させているところです。 (写真は、少し前に焼いた、さつまいもと黒ゴマのベーグルです) 粉300gの生地に対して、ドライイーストはたったの1g。 昨日の夜にこねて、冷...
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  • (ID: b16343196)
  • 2016/09/30 UP!

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