海老は竹串を使って背わたの処理をし、尖っているひげ部分は短く切っておく。
小鍋に☆を全て入れ、沸騰したら海老を加えたら菜箸で腰を曲げながら4、5分火を通す。
海老に火が通ったら、火を消しそのまま全体が冷めるまで置いておく。
ジップロックなどの保存袋に3を入れ、なるべく空気を抜いて1日〜冷蔵庫に入れておけば完成♪
海老は加熱しすぎると固くなるので長時間火にかけないようにして下さい。
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↑お節の有頭海老の旨煮 | レシピブログTOP