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生ｸﾘｰﾑ　　食ﾊﾟﾝ「the 山」 レシピ

生ｸﾘｰﾑ　　食ﾊﾟﾝ「the 山」
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mogさん
mogさん
  • 調理時間：1時間以上
  • 人数：5人以上分

料理紹介

ふわふわで　ｷﾒがこまか～い。
一次発酵がおわって　HBから　出した時の　触り心地が　最高です。

材料

  1. 強力粉　２００ｇ
  2. 薄力粉　５０ｇ
  3. 砂糖　１５ｇ
  4. 塩　５ｇ
  5. ﾓﾙﾄﾊﾟｳﾀﾞｰ　１．５ｇ
  6. ﾊﾞﾀｰ　１５ｇ
  7. 生ｸﾘｰﾑ　５０ｇ
  8. 水　１２０ｇ
  9. ﾄﾞﾗｲｲｰｽﾄ　３ｇ

作り方

  1. 1.

    HBにﾄﾞﾗｲｲｰｽﾄ以外を　入れて　一次発酵まで　おまかせ。
    ﾄﾞﾗｲｲｰｽﾄは　所定の場所に入れる。

  2. 2.

    出来たら　３等分にして　ﾍﾞﾝﾁﾀｲﾑ
    １５分たったら　ｶﾞｽ抜きをして　丸めなおす。
    一番大きいのを　真ん中に　入れて　２次発酵します。

  3. 3.

    一斤型に　ｼｮｰﾄﾆﾝｸﾞを　塗っておきます。
    ２倍の大きさになったら　２１０度に予熱したｵｰﾌﾞﾝで２１分焼成
    出来たら　熱いうちに　２０ｾﾝﾁ上から　落とします。

ワンポイントアドバイス

季節によって　水の量は　多少変化しますが、この量を　基本で　作っています。
ﾓﾙﾄﾊﾟｳﾀﾞｰは　なくても大丈夫です。

記事のURL：http://mog-mog.mo-blog.jp/blog/2012/09/post-19.html

  • (ID: r486635)
  • 2012/09/17 UP!

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