三つ葉たっぷりタンドリーチキン

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おいしそう！

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: すー太郎さん

彼女妻家族子ども
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新婚時代はよく行ったインド料理ですが。子供が生まれてからはご無沙汰です。パクチーの代わりに三つ葉をたっぷり使ったら、美味しくって奥さん大喜び、子供も食べやすくって...

調理時間：5〜15分
人数：3人分

料理紹介

マーマレードはフルーティーに、香りと甘さ...
三つ葉はパクチーの代わりなのですが
日本人には食べやすい味です。
食べ馴れない人は漬け込みダレに入れるだけでも
とても美味しいですよ

材料

鶏もも肉　2枚
塩こしょう　少々
ヨーグルト　大8（120g）
にんにく　小1（みじん切り）
しょうが　小1（みじん切り）
カレー粉　小1
パプリカ　小2
唐辛子　少々
塩　小1/2
マーマレード　大1
三つ葉　1/2束（みじん切り）

作り方

1.
お肉は大きめの一口に切り
塩こしょうして揉み込み、30分漬ける。
時間がない場合はレンジで200W1～2分
2.
水気がある場合はキッチンペーパーで拭き取り
漬け込みダレに2～3時間漬ける（暑い時期なら
冷蔵庫で漬けるが、冷やすと漬かりにくいので、
半日くらいが良いです）
3.
フライパンに油大1をひき、お肉をタレを少し
ボウルのフチで落とすようにして並べ、両面こんがり焼く。
あまりびっしり並べると、水分が蒸発しないので
少し隙間があくくらいに、2回に分けて焼く。
表面だけ焼けるくらいに、中火以上で、中は生焼けくらいで
一度バットに上げる。
4.
ボウルに残っている漬け込みダレにさっき焼いた
お肉の肉汁を切るようにして加える。
（お肉に水分が残っているとパリっとしない）
5.
4をフライパンに入れ（フライパンは洗わない）
煮詰める。
一旦火を止めて...
ここにパプリカ小1をさらに加え、再度お肉を戻して
よく絡めてから再度火を点ける。
あおって照りを出しながらこんがり焼く。

ワンポイントアドバイス

・漬け込みをする前に塩こしょうはした方がいいです。
味がしっかりします。
・手順3～4のタイミングも重要です。
4までの間に肉を放置しすぎると肉汁が出過ぎて
ジューシーさが減ってしまいます。
手早くやる事も大切です。
お肉をふっくら柔らかく仕上げるには、
火をいかに必要以上入れないかです。
合計で6分以上火にかけないで余熱を最大限に生かし
最後パリっと焼く！

記事のURL：http://ameblo.jp/sutaro-cooking/entry-11557252092.html