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麺 ： ストレート 加水率30％ 1.5mm×1.0mm レシピ

麺 ： ストレート 加水率30％ 1.5mm×1.0mm
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yoshiさん
yoshiさん
今回の自作ラーメンは、麺のアレンジです。加水率を30％で作ります。 ＜材料＞・強力粉 335g・薄力粉 165g・ボーメ度５の希釈かんすい 150cc・塩 10g・卵黄 1個...
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  • (ID: b12281832)
  • 2012/04/21 UP!

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