ふんわりチーズブッセ！

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おいしそう！

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: ちかＰさん

調理時間：30分〜1時間
人数：5人以上分

料理紹介

ブッセ生地はアーモンドパウダーを加え、食感にアクセントを。
クリームには粉チーズをプラスして、香りを。
ふんわりやさしいお菓子です。

材料

A.薄力粉、強力粉＊合わせてふるっておく　各20ｇ
A.アーモンドプードル　　10ｇ
A.たまご　（M～Lサイズ）＊卵黄と卵白をわける　2個
A.グラニュー糖　50g
A.粉砂糖　適宜
B.美味安心「クリームチーズ」　120グラム
B.生クリーム　　60cc
B.グラニュー糖　18ｇ
B.粉チーズ　　大さじ2
C.杏ジャム（仕上げ用）　適宜

作り方

1.
A.の材料を使ってブッセ生地を作ります。
オーブンを190度に予熱する。（電気オーブンの場合。ガスは20度ほど低く。）
1センチくらいの口金をつけた絞り袋を準備しておく。
メレンゲを作ります。卵白をあわ立て、細かい泡が立って白っぽくなってきたら
グラニュー糖を大さじ１程度加え、さらに泡立てる。
ある程度立ってきたら残りの砂糖を2～3回に分けて加えながら泡立て、
ツヤがありしっかりと角が立つメレンゲにする。（ボウルを逆さにしてもおちないくらい）
2.
1.に卵黄を溶かずにそのまま加え、さっと混ぜる。完全に混ぜない。
3.
2.に粉をふるいながら加える。アーモンドパウダーも散らすように加え、
ゴムベラで切るように混ぜる。卵黄がなじめばよい。決して混ぜすぎないこと。
ぽこぽこっとしてるくらいでよい。
4.
3.を準備しておいた絞り袋にいれ、オーブンペーパーをしいた天板に絞り出す。直径5ｃｍくらい。
表面にたっぷり粉砂糖をふり、180度にセットしなおしたオーブンに入れ10分、さらに160度に下げて5分焼く。
焼きあがったらオーブンペーパーからはずし、冷ます。
5.
B.の材料を使ってチーズクリームを作ります。
1cm程度の口金をつけた絞り袋を準備しておきます。
美味安心「クリームチーズ」をレンジで少しやわらかくし、
ホイッパーでクリーム状にやわらかくする。
6.
氷水を入れたボウルにあてながら生クリームに砂糖を加えてやわらかくホイップする。ヨーグルト程度の7分立て。
7.
5.に6.を3分の1程度加えてよく混ぜる。その後残りの生クリームを加えてゴムベラでよくなじませる。
粉チーズも加えて混ぜたら出来上がり。準備した絞り出し袋に入れる。
8.
ブッセ生地にチーズクリームをサンドして仕上げます。
杏ジャムをそっとブッセ生地に塗り、チーズクリームを絞り出しサンドする。
＊杏ジャムはリキュール少々で溶くと、少し大人向けに。
ジャムが固いようであればシロップか湯少々で溶いてもよいです。