和風きのこクリームパスタ

作り方

1. 1.

   オリーブオイルでみじん切りしたにんにくをじっくり炒め、風味を出し、鷹の爪の小口切りも加えて風味を出します。
   

2. 2.

   沸騰湯でリングイネを１１分位で茹で上げます。茹でている間にソースを作ります。
   

3. 3.

   １に薄切りした玉葱、エリンギ、マッシュルーム、石突を取り、食べやすく小分けしたしめじ、まいたけを加え、塩を振り炒めます。
   

4. 4.

   ワインとローリエを加えて、蓋をして蒸し煮します。
   

5. 5.

   きのこが柔らかくなったら、生クリーム、醤油を加えて調味します。
   

6. 6.

   茹で湯をさし、塩、こしょうで味を調えながらソースにパスタが絡む程度に調節します。
   

7. 7.

   茹で上がった、リングイネをソースに絡ませて器に盛り、パルメザンチーズ、ブラックペッパーを振り、三つ葉を添えます。
   

ワンポイントアドバイス

にんにく、ベーコンを弱火でじっくりい炒めて引き出して風味を出してから、きのこを加えてワインで蒸し煮して旨味を出しておくと、深みのある和風クリームソースが仕上がります。

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• 2016/04/19 UP!

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