車麩は水で10分ほど戻して水気を絞る。
フライパンに①とひたひたのだし汁、醤油、砂糖で汁気が少なくなるまで煮る。
軽く汁気を絞た車麩に小麦粉をはたき、小麦粉と同量の水で溶いた衣をからめパン粉をまぶす。
中温の油でからりと揚げる。
味噌だれ(赤みそ、みりんを火にかけて水分をとばし白ゴマを混ぜる)で頂きましょう。
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