人参のクリームスープ

作り方

1. 1.

   人参は、皮・ヘタを取り除き、縦に半割にして薄いイチョウ切りにする。
   

2. 2.

   玉ねぎは、皮・ヘタを取り除き、繊維に逆らうように薄切りにする。
   

3. 3.

   鍋にバターを入れ、溶けたら、①と②を入れ、軽く塩・コショウし、焦がさない様に、汗をかかせるように炒める。
   

4. 4.

   水を加え、ひと煮立ちさせ、アクを取る。アクを取ったら、コンソメ・ローリエを加える。
   

5. 5.

   具材がひたひた弱になるまで、アクを取りながら煮詰める。
   

6. 6.

   ⑤をジューサー/ミキサーで攪拌し、ピュレ状にする。
   

7. 7.

   ⑥・牛乳・生クリームを鍋に入れ、弱火で温める。
   塩・コショウで味を整える。
   

8. 8.

   器に盛り付ける。
   

ワンポイントアドバイス

塩加減が最大のポイントです。市販のブイヨンやコンソメ、有塩バターの場合、塩分を含んでいるので、塩味が強くなりすぎないように！
「少しずつ塩を重ねていく」という感覚で捉えると、うまく出来ると思います。

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• 2016/04/18 UP!

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